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Brownies de Levain
Sabor profundo de chocolate com um toque sutil de levain que realça o cacau.
Matemática do Levain
G
Ajuste a quantidade de levain para escalar a receita.
Ingredientes
Massa Mãe100 g
Chocolate Amargo200 g
Açúcar150 g
Manteiga110 g
Ovos100 g
Cacau em Pó30 g
Ferramentas Necessárias
Passos
1
Derreta a manteiga e o chocolate juntos.
2
Bata os ovos e o açúcar até ficar pálido e fofo.
3
Incorpore a mistura de chocolate, depois o levain.
4
Peneire o cacau em pó e envolva delicadamente.
5
Asse a 180°C por 25-30 minutos.
Dica de Padeiro
"O sucesso está na temperatura. Certifique-se de que a sua água esteja por volta de 26°C. A paciência é o seu ingrediente mais importante!"