Vissza
Klasszikus Parasztkenyér
Hagyományos kovászos kenyér ropogós héjjal és levegős bélzettel.
Kovász Matek
G
Állítsd be a kovász mennyiségét a recept skálázásához.
Hozzávalók
Kovász100 g
Kenyérliszt400 g
Teljes Kiőrlésű Liszt100 g
Víz350 g
Tengeri Só10 g
Szükséges Eszközök
Lépések
1
Keverd el a vizet és a kovászt, amíg feloldódik.
2
Add hozzá a liszteket, és keverd, amíg nem marad száraz liszt. Pihentesd 30 percig.
3
Add hozzá a sót, és végezd el az első hajtogatást.
4
Keleszd 4-6 órán át, 30 percenként hajtogatva.
5
Formázd meg, és keleszd egy éjszakán át a hűtőben.
6
Süsd 230°C-on előmelegített vaslábasban.
Pék Tippje
"A siker a hőmérsékletben rejlik. Ügyelj arra, hogy a víz kb. 26°C-os legyen az optimális kovászaktivitáshoz. A türelem a legfontosabb hozzávaló!"